Feira com gente e qualidade

O assunto do fumeiro já foi munto discutido. Tantas palavras bonitas e feias se disseram a respeito. Mas a minha opinião é a mais importante e a mais necessária. Ouvide lá:

Um fumeirinho feito com carne de reco que ninguém sabe o que comeu (a não ser ele e o dono - mas ele não fala e o dono também não), morto na higiene do matadouro, electrocutado para ser mais fácil, sangrado depois e lavadinho à pressão, é bem mais saudável. Já se controla (ou não) a higiene das cozinhas "regionais" certificadas e a "qualidade" do preduto. A necessidade agora será controlar o sal e o pimento, a quantidade de alho e a qualidade do vinho, as facas que cortam a carne ou a máquina que a tritura, o tempo de secagem e defumação, para ficar tudo igualzinho e dentro dos parâmetros de qualidade. São importantes estes parâmetros para vender o preduto a quem quer coisa certificada. E certifica-se.

Cá p'ra mim, isto é coisa para não ter bô fim!

Eu sou dos que gostam da tradição, mas não condeno a feira. Parece-me é que ela se está a condenar à qualidade. Depois os produtores que não podem para a qualidade saem da feira e tratam da vida deles. E bem. E voltam à tradição.

A tradição está no matar do reco na rua numa romaria de homens, mulheres e crianças, ao frio em cima do banco, no chamuscar, no lavar com água a fazer gelar as mãos, nas facas, no sangue comido logo a seguir, nas tripas lavadas em água corrente, na desmancha, na carne cortada à faca sobre uma tábua, na carne temperada e mexida no alguidar, no encher das tripas com o cabo da colher-de-pau ou outra coisa qualquer, no atar e pendurar no lareiro mais um menos limpo, no salgar em salgadeira de madeira...

É esta a origem do FUMEIRO. Sem careta de qualidade, mas com mais QUALIDADE.

Tanta gente já falou disto e tanta outra diz de outra maneira com a mesma razão. A mim não me interessa! Quem tem razão sou eu! Comei vós o limpinho, a mim deixai-me a tradição.

Mas vou à feira botar um copo para acompanhar qualquer coisita. Não vou ficar atrás dos outros. Só é pena não ter sido convidado para a abertura, sempre tinha a oportunidade de oferecer um cestito de qualquer coisa a quem viesse lá da capital. É que os coitados vão sempre de mãos a abanar.

Os argumentos para discutir isto que os apresentem os gajos que dizem que falam a sério (isso!!) sobre os assuntos, lá dos blogues das terras do Barroso e dos arredores anónimos e camarairos e dos museus ou o raio que os parta. A verdade é a minha, mesmo sem ter grandes argumentos. Tenho o principal: o gosto.

Tóc.Na.Tó!!!